Interview Uniekaas

INTERVIEW MET KOEN BREKELMANS, DIRECTOR OPERATIONS & SUPPLY CHAIN EN ROBBIN STALS, PRODUCTIEMANAGER UNIEKAAS 

Vorig jaar zijn Koen Brekelmans en Robbin Stals de samenwerking aangegaan met Martijn Muller: unitmanager Interim Solutions bij Onprove. Zij blikken terug op deze samenwerking en hoe zij de toekomst voor zich zien.

,,In deze samenwerking heeft Martijn als projectleider de capaciteit van de bestaande rasplijn verhoogd en de lijn verplaatst naar een andere locatie. Tevens moest er een heel nieuw productenpakket (NPI) geïntroduceerd worden’’, legt Robbin uit. Wij hebben gekozen voor een projectmatige structuur waarbij wij beiden onderdeel uit maakten van de stuurgroep en een externe projectleider hebben aangesteld. De eerste gesprekken vonden plaats in mei 2020 en in week 45 zijn wij gestart met de werkelijke productie.’’

Uniekaas
Koen: ,,Uniekaas Holland BV is onderdeel van DMK (Deutsche MilchKontor) en bestaat uit twee onderdelen. Wij zijn het oudste kaasmerk van Nederland dat we verkopen in Nederland, maar wat we ook exporteren naar het buitenland. Verder is het onze rijping-, en verpakkingslocatie waar wij natuurkaas rijpen en verpakken die bestemd is voor onze klanten in binnen- en buitenland, zegt hij bevlogen. Veel van onze kaas komt bij DOC kaas vandaan in Hoogeveen, waar we twee productielocaties hebben die ook onderdeel zijn van DMK. Daar wordt onze natuurkaas gemaakt, vervolgens gerijpt in onze pakhuizen en bij Uniekaas verpakt. We beschikken over de specifieke kennis die ervoor nodig is om een betrouwbare partner te zijn; supply chain planning, kennis over rijping en natuurkaas recepturen en het verpakken van kaas en kaas specialiteiten. Je zou ons kunnen zien als het natuurkaas kenniscentrum binnen DMK’’, legt de Director Operations uit.

Opstartfase
Koen: ,,Onze strategie is om te groeien in Retail en Foodservice. Daardoor hebben wij regelmatig uitbreiding van onze productiecapaciteit nodig. In dit geval ging het om de rasplijn waarbij we door de grote groei behoefte hadden aan meer capaciteit. Op basis daarvan hebben we een businesscase opgesteld en toen deze akkoord was hebben we een projectorganisatie ingericht onder leiding van een sterke projectleider.’’

Onprove
,,Wij hebben Onprove benaderd omdat ik Marc (van Amersfoort red.) al heel lang ken, wij hebben eerder samengewerkt en dat is ontzettend goed bevallen”, legt Koen uit. Naast Onprove hebben wij ook nog een aantal andere bureaus benaderd en op basis daarvan hebben we met twee personen gesprekken gevoerd. We waren op zoek naar een sterke projectleider met een ‘no-nonsense’ mentaliteit en zo kwamen we dan ook snel uit op Martijn Muller. Onprove is een organisatie die goed in ons profiel past; food gerelateerd en heel specifiek. Martijn viel met name op omdat hij veel ervaring heeft opgedaan in de food: zowel als projectleider, maar ook aan de ontvangende kant als productiemanager.’

Structuur
,,Dat gaf uiteindelijk de doorslag’’, legt Robbin enthousiast uit. ,,De organisatie heeft behoefte aan structuur. We waren op zoek naar iemand die op een gestructureerde manier het project aan zou gaan sturen en ook iemand die vanuit twee kanten de wereld kan snappen. Dus de techniek beheersen, maar ook ‘one of the guys’ kunnen zijn. Niet iemand die autoritair is, maar iemand die tussen de mensen staat en daar heeft Martijn een heel goede invulling aan gegeven.’’

Samenwerking
,,In het verleden was het vooral belangrijk dat de technische kant van een project heel goed belicht werd. Hier hebben we echt bewust gekozen om het goed te laten landen in de operatie. Dus ook operators meenemen in het hele traject, maar ook de andere disciplines binnen het bedrijf erbij betrekken zoals Sales, Productmanagers, CI Engineer en TD. Martijn heeft, doordat hij goede kennis van al deze principes had, hier heel goede invulling aangegeven en kon daardoor makkelijk schakelen. Zo zien we het dan ook graag bij onze toekomstige projecten. Het samen doen en niet over de schutting gooien. We staan er als collectief voor, dat is echt de kracht geweest dat heeft geleid tot het succes van het project.’’

Knelpunten
Robbin: ,,Bij de implementatie van de machine zijn er wel issues geweest met name met de leverancier van equipment. Martijn heeft hier zijn waarde duidelijk laten zien. Doordat hij als externe was aangesteld binnen het project kon hij de rol van ‘bad guy’ wat makkelijker op zich nemen en er met gestrekt been in gaan. Voor een rechtstreeks contact vanuit Uniekaas was dat lastiger geweest omdat wij een relatie met die leverancier hebben.,,

Nieuwe machine
Op de vraag of de nieuwe machine een toevoeging of een vervanging van het bedrijfsproces is antwoordt Robbin: ,,Het is een vervanging. We hadden al een rasplijn, maar met de nieuwe machine is de capaciteit bijna verdubbeld qua snelheid. Onderdeel van de opdracht was dat we ‘off-cuts’ (zijstromen) gelijk meenemen in ons proces zodat we deze weer terug kunnen brengen in ons raspproces. De machinerie die we al hadden staan komt van Alumac en Alumac is overgenomen door Onprove, dus daar zit wel wat geschiedenis. Koen: Eigenlijk heeft Onprove twee rollen in dit project. Dat is enerzijds de rol van Martijn als consultant/specialist en anderzijds is Onprove de leverancier van een deel van de machine. ‘’

Professioneel
,,Ondanks dat het twee verschillende bedrijfsonderdelen zijn, pakte het gelukkig goed uit. Dit is een risico op het moment dat er problemen zijn maar ik vind dat Martijn het professioneel heeft gedaan.We zijn verhuisd naar een andere locatie die is aangepast voor deze operatie’’, legt Robbin uit, ,,Denk hier aan hogere standaardeisen en een betere logistieke flow. We zien dat de medewerkers blij zijn. Ze willen er graag werken, het is gemakkelijk schoon te houden, gestructureerd en nodigt uit om professioneel te werken. Dat is echt een winst en een groot verschil ten opzichte van hoe het was.’’

Verandering
Robbin: ,,En dat is ook de kracht van Martijn. Hij heeft al in een vroeg stadium alle betrokkenen betrokken bij het project. Wat gaat het inhouden? Wat gaat er veranderen? Voor jezelf en voor het team? Door mensen in een vroeg stadium mee te nemen, wordt de verandering kleiner. Zeker omdat we de mensen zelf ook inspraak hebben gegeven.’’

Koen: ,,Doordat we hebben gekozen voor een projectmatige aanpak, zijn we opgestart met minimale faalkosten. We hebben veel tijd besteed aan de voorbereiding, waardoor we alle producten tijdig hebben kunnen leveren terwijl de vraag veel hoger was dan opgegeven. Verder zijn we betrouwbaar naar de klant en wordt de kwaliteit in goede orde ontvangen’’, zegt hij tevreden.

Toekomst
Koen: Wij willen groeien en onze productielocatie maximaal te benutten. Uniekaas en DOC Dairy partners (DDP) gaan formeel fuseren in mei 2021 en wordt dan Uniekaas Holland BV. Onlangs hebben wij bij Uniekaas de implementatie van SAP afgerond. Binnen DDP draaien we al op SAP sinds 2018 , de fusie is de laatste stap van de integratie. Lachend: we zien de toekomst vol vertrouwen tegemoet.’’